Wigilijny barszcz

Poziom trudności

Średnie

Typ posiłku

Obiad/ Kolacja

Składniki:

Składniki:

• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego Goodjo
• 4 buraki
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1/4 selera
• 2 łyżki płatków migdałowych

• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1,5 l bulionu warzywnego Goodjo
• 1 średnia marchew
• 1 korzeń pietruszki
• ok. 10 cm pora
• Jedna szklanka zakwasu z buraków
• pół szklanki wody z moczonych grzybów (grzyby można dodać do barszczu bądź wykorzystać do innych wigilijnych potraw)
• przyprawy:
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren czarnego pieprzu,
  • listek laurowy
  • szczypta soli
  • łyżeczka cukru

Wykonanie:

1. Namoczyć 20 g grzybów szklanką wody i zostawić na noc.
2. Do garnka wlać 1,5 litra bulionu warzywnego Goodjo. Buraki i marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Pietruszkę i pora pokroić na mniejsze części i dodać do zupy.
3. Dodać ziele angielskie, pieprz oraz liść laurowy.
4. Gotować zupę pod przykryciem ok. 1,5 h od momentu zagotowania.
5. Po tym czasie wszystkie składniki zupy odcedzić (nie będą już potrzebne). Barszcz dodatkowo przecedzić przez sitko.
6. Do wywaru dodać szklankę zakwasu – zakwas z buraków. Dolać również wywar z grzybów oraz wsypać łyżeczkę cukru i sporą szczyptę soli.